외식산업에 대해
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작성일 23-06-21 23:32
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Ⅱ. 외식업의 구성요소
1) 식음료
: 가장 중요한 요소. 조리방법, 메뉴개발, 원부자재 사용방법, 건강식, 미용식 등의 원료분류 등이 필요
2) 인적서비스
: 점포자체가 보유한 독립적 서비스와 …(To be continued )
외식산업의 실태과 우리나라 외식기업의 발전대안 및 외식문화 등 외식산업에 대한 전반적인 내용을 조사 정리(整理) 한 資料입니다.레포트/생활전문
외식이라 함은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가definition 식생활을 기준으로 구분한다.
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외식산업의 현황과 우리나라 외식기업의 발전방안 및 외식문화 등 외식산업에 대한 전반적인 내용을 조사 정리한 자료입니다. 모두 좋은 성적 거두시길 바랍니다. 관련정보가 필요하신분에게 여러모로 활용이 되셨음 합니다.
• 외식산업의 concept(개념)
음식을 단순히 만들어 제공한다는 concept(개념)에서 음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 concept(개념)으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
그러나 완제품 음식, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 concept(개념)이 자리잡게 되어 현대적 의미의 외식이란 가정외 식생활과 가정내 외식적 내식까지 포함하는 concept(개념)으로 규정짓게 되었다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 concept(개념)은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다. 관련정보가 필요하신분에게 여러모로 활용이 되셨음 합니다.
日本 에서는 미국에서 도입된 패밀리레스토랑과 패스트푸드점이 日本 에 상륙하면서 외식산업이라는 명칭이 보편화되기 처음 했다. 즉 가정내의 식생활을 내식(內食)이라 하고 가정 외의 식생활을 외식(外食)이라 한다.
