콩
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작성일 23-02-02 16:03
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두부 고추장 콩
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두부는 지금으로부터 약 2천 년 전 한나라의 류안(劉安)이 회남왕(淮南王)으로 있을 때 처음 만든 것이라고 알려져 있다. 나물국 오래 먹어 맛을 못 느껴 두부가 새로운 맛을 돋우어 주네. 이 없는 사람 먹기 좋고 늙은 몸 양생에 더없이 알맞다.
두부의 전래 시기는 분명하지 않지만 그 기원이 china임은 확실하고 우리 문헌에 등장하는 때가 고려 말이고 보면 아마도 가장 교류가 많았던 고려 말에 원나라로부터 전래되었을 가능성이 크다.
두부는 높은 영양과 저렴한 가격, 언제 어디서나 쉽게 구할 수 있다는 이점 덕분에 꾸준히 우리네 밥상에 오르는 찬거리로 사랑받고 있다.
두부 고추장 콩 / (두부)
고려말기 성리학자 이색(李嗇)의 문집인 <목은집>의 대사구두부내향(大舍求豆腐來餉)이라는 시에서 발견할 수 있다. 원래 류안은 도가에 심취돼 회남에서 수련을 했었는데 그를 동반한 승려들이 식생활 improvement(개선)을 위해 두부를 연구 발명하여 류안에게 대접했고, 그 맛을 본 류안이 대량제조의 명령을 내려 두부의 발명권은 회남왕 류안에게로 돌아가게 됐다고 전해진다.
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다.라는 구절이 바로 그것이다.
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우리 문헌에서 두부에 관한 최초의 기록은
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두부 고추장 콩 / (두부)
조선시대에는 우리나라의 두부 만드는 솜씨가 뛰어나서 china과 일본에서 그 기술을 전수해 갔다고 한다.
