궁중요리
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작성일 23-02-16 10:11
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씻어 체에 받쳐 30분정도 물기를 빼준다,
준다.
설명
● 적두반은 팥과 우려낸 물을 함께 사용한다.
● 밥을 할때 위아래 한번 섞어주면 잘 익는다.
적두반의 색은 하얀색 이였다. 끓어오르면 물을 따라 버리고, 다시 4컵 정도의 물을 부어 삶는다. 4. 한 번 끓어오르면 중불로 줄이고, 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인 다음 위아래를 잘 석는다
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재료
2. 팥을 씻어 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓인다.
● 팥이 너무 오래 삶아 익었으면 중간쯤에 밥에 넣어
만들기
● 팥을 30~40분 가량 우려낸물로 홍반을 한다.
● 물양에 다르지만 5분~10분정도 뜸을 들인다.
***
● 팥물만 넣고 찰밥을 지은 것을 홍반이라고 한다. 하루가 지난상태여서
● 쌀을 오랫동안 물에 담가두면 맛이 떨어진다. 3. 쌀과 삶은 팥을 합하여 솥에 안치고, 팥 삶은 물과 물을 합하여 밥물을 잡아 붓고 불에 올린다.
3. 쌀과 삶은 팥을 합하여 솥에 안치고, 팥 삶은 물과 물을 합하여 밥물을
끓어오르면 물을 따라 버리고, 다시 4컵 정도의 물을 부어 삶는다.
밥의 색이 물들어 붉은 색이 되어 있었다. 2. 팥을 씻어 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓인다.
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잡아 붓고 불에 올린다. 팥은 건지고 팥물은 따로 받아 놓는다.
tip & point
멥쌀2컵 반, 붉은팥 반컵, 밥물 2컵 반
순서
● 교수님께서 하신 밥은 붉고 팥이 고루 잘 익어 보기 좋은반면 대부분의 학생들이 완성한
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사용하여 제대로 된 적두반이 완성되지 못했다.
알고 있었지만 팥이 삶아져 재료가 나온 상태여서 미쳐 물을 우려내지 못하고 그대로
팥은 건지고 팥물은 따로 받아 놓는다.
● 솥 밥은 끓으면 뚜껑을 열고 하다가 자쳐지면 뚜껑을 닫고 불 줄여 뜸들이다.
● 적두반 홍반 두가지 다 밥의 색이 붉다.
뜸을 들인 다음 위아래를 잘 석는다
다.
적두반의 맛은 팥이 씹혀서 그런지 고소하고 씹는 식감도 좋았다. 우리 조 역시 분명 밥물을 팥삶은 물을 사용해야 하는걸
재료 멥쌀2컵 반, 붉은팥 반컵, 밥물 2컵 반 만들기 1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 집에가져 와서 다음날 아침으로 먹은
특징
4. 한 번 끓어오르면 중불로 줄이고, 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여
1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
